Hojuelas de Carnaval

Plano detalle de hojuelas de Carnaval típicas de Palencia

El dulce que anuncia la llegada de los Carnavales en Palencia. Láminas de masa finísimas que se hinchan al freírse hasta quedar huecas y crujientes. Cada familia palentina guarda su propia receta, heredada de abuelas y bisabuelas, y el ritual de prepararlas juntos forma parte de la fiesta tanto como el disfraz o la charanga. […]

Leche frita tradicional

El postre que convierte lo más sencillo en pura indulgencia. La leche frita es el dulce emblema de Palencia, nacido de la sabiduría de una cocina que transformaba ingredientes humildes en pequeños lujos. Cremosa por dentro, dorada y crujiente por fuera, cada bocado es un contraste de texturas que termina fundiéndose con el perfume de […]