El Decálogo del placer desconocido
Compromiso gastronómico con la tierra
Manifiesto que une a los establecimientos adheridos a Palencia Gastronómica; una declaración de principios que se demuestra en cada plato, en cada servicio y en cada producto que llega a la mesa.
Custodia de la memoria gastronómica
Esto es lo que nos une. Esto es lo que ofrecemos. Esto es Palencia en la mesa.
Orgullo de origen
Reconocemos a Palencia no solo como nuestra ubicación, sino como nuestro ingrediente principal. Somos embajadores de nuestra tierra y portavoces de la gastronomía palentina a través de nuestros platos.
Defensa del producto local
Priorizamos la despensa palentina. Desde la huerta del Cerrato a la carne de la Montaña, el producto de cercanía será siempre el protagonista indiscutible de nuestra oferta.
Gastronomía popular
Menestra palentina, patatas a la importancia y leche frita: estos platos no son solo recetas, son nuestra seña de identidad. En nuestras mesas encontrarás siempre los sabores que definen quiénes somos.
Tradición con alma
Respetamos el recetario tradicional porque entendemos que estas recetas son patrimonio vivo. La creatividad tiene su espacio en nuestra cocina, pero los platos emblema mantienen la autenticidad que los hace únicos.
Promesa al viajero
Quien venga buscando el sabor de Palencia, lo encontrará. Nuestros platos tradicionales están disponibles cada día, con productos frescos cultivados con mimo en nuestra tierra.
Hospitalidad castellana
Entendemos la gastronomía como un acto de generosidad. Ofrecemos un trato cercano, profesional y acogedor, haciendo que cada visitante se sienta en casa.
Unidad en la diversidad
Ya sea desde una barra de bar o una mesa de restaurante, todos compartimos un mismo estándar de excelencia. Somos diferentes formatos con un único compromiso: que Palencia sepa a Palencia.
El valor de lo desconocido
Trabajamos para transformar el desconocimiento en sorpresa. Nos esforzamos para que el viajero descubra sabores que no esperaba, convirtiendo la curiosidad en un recuerdo imborrable.
Sostenibilidad y entorno
Cuidamos nuestro medio rural apoyando a los pequeños productores, ganaderos y agricultores locales. Sin su trabajo y dedicación no existiría nuestra cocina.
Pasión por compartir
Esto es lo que somos porque amamos lo que hacemos. Nuestro objetivo es simple: invitar a vecinos y visitantes a descubrir y disfrutar de Palencia con los cinco sentidos.
Que quien se siente en nuestra mesa, se levante deseando volver
Únete al sello
Si compartes nuestra filosofía y quieres adherirte a esta iniciativa gastronómica, te esperamos con la mesa puesta.
¿Tienes dudas?
Encontrarás todo lo que necesitas saber sobre Palencia Gastronómica en este recetario de preguntas frecuentes.