La Cuchillería ocupa un local con historia en la Plaza Mayor de Palencia: el mismo espacio donde funcionó durante décadas una cuchillería tradicional que abrió sus puertas en 1934. El proyecto, inaugurado en agosto de 2024, rinde homenaje a ese legado artesano a través de una decoración cuidada con motivos vintage y piezas originales, mientras apuesta por una propuesta gastronómica actual y desenfadada.
El concepto se basa en el picoteo casual elaborado con producto fresco de mercado y de proximidad. La carta incluye raciones para compartir como la ensaladilla, la burrata, el magret o el popular asado de costilla, preparado en un horno Rational que permite técnicas de cocción precisas. Un ventanal conecta la cocina con el comedor, permitiendo a los comensales disfrutar del proceso culinario en directo.
Más allá del almuerzo y la cena, La Cuchillería funciona también como punto de encuentro para desayunos con tostadas y tortillas. Su amplia terraza en plena Plaza Mayor y su ambiente moderno pero acogedor lo han convertido rápidamente en uno de los locales de referencia para disfrutar de los sabores de Tierra de Campos con un toque contemporáneo.
