Con más de dos décadas de historia en la calle Casañé, La Encina se ha consolidado como uno de los asadores de referencia de la capital palentina. El único restaurante de la ciudad con horno de leña ha construido su reputación sobre el respeto al producto local: patatas de la Ojeda, cebollas de Palenzuela, verduras de la huerta para su menestra y, sobre todo, el lechazo churro del Cerrato que se asa con el mimo que exige la tradición castellana.
La carta recorre los sabores de la tierra con propuestas que van desde las mollejas de lechazo hasta los platos de cuchara de temporada como el rabo de toro, el cocido o las patatas a la importancia. Pero si algo ha dado fama a La Encina más allá de la provincia es su tortilla de patata, galardonada en tres ocasiones como la mejor de España: cremosa por dentro, con su punto justo de cebolla y ese equilibrio que solo consigue quien domina la sartén con oficio.
Tras una breve pausa, La Encina inicia una nueva etapa con el mismo compromiso con la cocina tradicional castellana que siempre la ha definido. Un comedor amplio, zona de barra para el picoteo y la esencia de un asador que ha sabido ganarse un lugar en la memoria gastronómica de Palencia.
