Lechazo churro entreasado

El rey indiscutible de la mesa palentina. El lechazo entreasado es una técnica centenaria nacida en Tierra de Campos, cuando las casas no tenían horno y los guisos se hacían en cazuela sobre el fuego. «Entreasar» significa medio asar, medio guisar: la carne se dora primero y después cuece lentamente en su propio jugo hasta […]

Menestra palentina

Plato de menestra palentina

La reina de la huerta vestida de gala. La menestra palentina se distingue del resto de menestras castellanas por una técnica que la hace única: el rebozado de todas sus verduras. Lo que en otras provincias es un simple guiso de hortalizas, en Palencia se convierte en un plato de celebración donde cada bocado cruje […]