Alberto Beltrán lleva más de 23 años al frente del Restaurante Maño, un local con alma ubicado en la calle La Cestilla, a una manzana del Ayuntamiento de Palencia. El establecimiento ocupa una antigua bodega de piedra de sillería con vigas de roble y olmo originales, creando un ambiente que combina la rusticidad castellana con toques modernos y acogedores.
La cocina del Maño se basa en platos tradicionales elaborados con las mejores materias primas de temporada. La menestra palentina y las patatas a la importancia son dos de sus especialidades más reconocidas, preparadas según la receta tradicional. La carta incluye también propuestas más actuales como el bacalao a la miel, el arroz meloso, la revuelta de boletus o el entrecot de la montaña palentina. Las croquetas de jamón, bacon y plátano, y boletus completan un repertorio variado y bien ejecutado.
El local funciona como punto de encuentro para desayunos, vermú y tapeo en barra, mientras que el pequeño comedor del sótano ofrece un espacio más íntimo para comidas y cenas. Con premio Travellers’ Choice de TripAdvisor y más de 460 opiniones, el Maño se ha consolidado como uno de los restaurantes de referencia en la capital palentina.
